Stark morotssoppa på kokosmjölk

Idag snodde jag ett recept från Anna och lät Jens tillaga det.
Det är en vanlig morotssoppa, men istället för att späda ut med grädde eller créme fraiche som vi brukar innehåller detta recept kokosmjölk. Som vanligt är måtten flexibla, vill man ha en extra klyfta vitlök, eller en till potatis istället för en morot är det bara att köra på. Det är vad som gör det så kul och enkelt att laga mat.

Du behöver
En burk kokosmjölk
4 morötter
2 gula lökar
2 potatisar
2 buljongtärningar (kyckling/grönsak)
Färsk chili
Vitlök
Ingefära
Citron
7 dl vatten

Gör så här
1. Hacka lök, vitlök, chili, potatis och morötter
2. Fräs lök, vitlök och chili i olja nån minut, tillsätt sedan potatis och morötter
3. Tillsätt vatten, buljongtärning och ingefära. Koka tills mjuka (15-20 min)
4. Mixa allt, tillsätt kokosmjölk, salta och avsluta med att pressa citron

Klaaaart! I Annas recept utgår potatis, och istället för citron används citrongräs och färsk apelsin. Låter smarrigt, men hade tyvärr inte det hemma. 

Lammfärsbiffar med couscoussallad

Hej! Idag slängde jag ihop ett recept som blev FETT gott! Är inte så jättenoga med vilka ingredienser man har hemma, men de tre komponenterna består utav en färsbiff, en yoghurtdressing och en couscoussallad. Sen kan man variera vad man slänger i dessa, man kan köra medelhavstema och köra på soltorkade tomater och oliver i biffarna, och krydda dressingen med basilika. Eller hacka ner kapris, lök, rödbetor osv. Men dagens recept är tänk att ha en liten touch av Mellanöstern!

Biffarna
Du behöver
400 g färs (i mitt fall lammfärs)
1/2-1  dl ströbröd
2 msk olja
1/2 paket fetaost
1 msk salt
2 msk sjukryddor
1 msk spiskummin
1 dl kokt mosad sötpotatis (hade lite över som jag slängde i, men går super utan)

Gör så här
Blanda allt, låt stå c:a 30 min så ströbrödet får en chans att svälla. Stek sedan i olja/ smör tills genomstekta.
(Ett tips är att ha i ett ägg, det brukar man vanligtvis eftersom ägg binder bra, men detta recept funkade faktiskt fett bra och biffarna höll sig från att spricka och fastna i pannan)

Såsen
Världens bästa grej. Utgår från bas med yoghurt (grekisk, turkisk)/ cremé fresh/ gräddfil/ fil. Vad du nu än har hemma. Pressa ner lite vitlök, salt, citron. Klart. Gott med färska örter i, persilja är en favorit hos oss.

Couscoussalladen
Couscous är den snabbaste grej du kan tillaga, till 1 dl couscous behövs kanske 1,2 dl vatten. Så lite mer vatten än couscous helt enkelt, man kan börja med samma mängd och sen tillföra lite i taget efter behov. Men börja med att mät upp önskad mängd couscous i en skål, till en person blir nog 1 dl/ lite mindre bra. Koka vatten i vattenkokare som du sen häller över, efter att ha dragit till sig vattnet i typ 5 min är det klart. Då man man börja skicka ner grönsaker i samma skål (spara disk!!!)

Jag hade i denna sallad i ett hopplock från kylen:
Gurka
Romansallad
Tomat
Fetaost
Paprika
Granatäpple

Eftersom min sallad skulle ha en Mellanöstern-känsla hade det varit gott med nötter och russin men det fanns tyvärr inte hemma. Men andra grejer man kan ha i är kokt ägg, strimlad morot, rödbetor, äpple, apelsin, haloumi, solrosfrön, soltorkad tomat, oliver eller vad man nu är sugen på.

Indisk Daal

Igår lagade pappa middag, ett recept han hade hittat i Hemköps utskick. Efter min första tugga kände jag hur det började rycka i kinderna, och insåg att det var mitt ansikte som ville producera ett leende. Så gott var det.


Indisk Dal

Du behöver
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 röd chili, urkärnad och hackad
1 msk färsk ingefära, riven
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 tsk gurkmeja
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
2 hönsbuljongtärningar
3 dl röda linser
En skvätt grädde

Gör så här
1. Hetta upp olja i en panna och fräs vitlök, lök, chili och ingefära utan att det tar färg
2. Tillsätt kryddorna och låt fräsa någon minut under omrörning
3. Häll i tomatkross, kokosmjölk och buljongtärningar, rör om och låt koka upp
4. Tillsätt linserna och låt sjuda under lock c:a 10 min tills linserna är mjuka.
5. Klart

I ursprungsreceptet blandar man i slutet ner lite färsk bladspenat och koriander. Grädden är också ett påhitt från pappa, men man kan lätt experimentera med detta recept. Servera gärna med naan bröd, och toppa med lite yoghurt. Jag kan också tänka mig att det skulle vara gott med lite pressad citron över, eller koriander, om man nu gillar det!

Välkomna

Hej och välkomna till min nya blogg. Skapandet av denna blogg innebär inte att jag överger den gamla. Men här kommer alla inlägg handla om mat och recept. Jag har alltid haft ett intresse för att baka, och laga mat. Ett intresse som de senaste åren har växt. Jag är nu 21 år, och om något år eller så är det dags att flytta hemifrån, och det tänker jag göra väl förberedd. Den här bloggen som att fungera som min privata receptbok. Det är hit jag kommer vända mig när jag står i en liten sketen lägenhet en tisdagskväll efter ett träningspass och inte har en aning om vad jag ska slänga ihop. Du är självklart också välkommen att ta del av mina recept, och lämna respons.

Jag kan på en gång säga att det kommer bli mycket vegetariskt, om kött förekommer är det medeltals i form av köttfärs eller kyckling. Därmed kommer det finnas en ekonomisk aspekt i recepten, och i och med att det är mycket fokus på grönt finns det en hälsosam inriktning.

Förhoppningsvis kommer det här fungera bra!